Macarrão leve tipo japones

Apesar de ser uma massa, a quantidade da mesma é que vai influenciar no quesito "engorda"
Para tanto, vamos para uma receita mais light que o yakisoba tradicional...

Ingredientes:

- 300 gramas de carne (pode ser frango ou carne magra. Eu costumo usar patinho) em pedaços
- 1 cenoura média, lavada e cortada em rodelas
- 9 a 10 vagenzinhas, lavadas e cortadas em diagonal
- 1/4 de uma couve flor cortada em "arvorezinhas"
- 1/6 de um repolho cortado em pedaços médios ou em tiras de 1 cm de espessura
- brocólis a gosto, em "arvorezinhas"
- 1 cebola média cortada em pedaços
- brotos de bambu a vontade (não é obrigatório)
- 1/2 pimentão (eu gosto de colocar duas cores de pimentão)
- legumes à sua escolha
- shoyu
- óleo de gergelim
- pimenta do reino
- óleo para fritar (eu uso de canola ou girassol)
- alho
- sal
- macarrão do tipo miojo (aquele a base de ovo que vem em um pacote preto com verde e vem 4 tabletes de macarrão... tem escrito "yakisoba" do lado de fora)

Modo de fazer:
- Frite a carne com alho e sal. Deixe bem fritinha. Tempere com 1 a 2 colheres de shoyu e deixe um tiquinho de caldo. Não muito.
- Frite levemente, em fogo médio os legumes. Um por vez. Use um pouco de óleo de fritura com um pouquinho de óleo de gergelim, pimenta do reino. Porção de cenoura. E porção de cebola. E porção de repolho.... e assim por diante. Alguns legumes levam mais tempo para ficar cozidos, outros menos.
- Misture os legumes e a carne
- Cozinhe o macarrão por 3 minutos (ou o tempo descrito na embalagem. Pessoalmente, prefiro al dente.)
- Frite ele no óleo e óleo de gergelim
- Coloque os legume e carne em cima do macarrão e sirva.

Dicas:
- O objetivo de fritar os legumes é para dar o tempero do óleo de gergelim e não deixar eles tão crus. Não esqueça que é algo light, o ideal é não usar mais do que 2 colheres de óleo de fritura e gergelim misturados para toda a porção, senão perde o sentido. Caso queira mais tempero e menos óleo, coloque um pouco de shoyu. Isso vai fazer espirrar um pouco mais, só que ele ficará menos gorduroso.

Porção: 2 a 3 pessoas (depende do quanto o cidadão come)

Recheio de salsicha

Para tortas, pode-se cozinhar e cortar em rodelas, colocando um pouco de olho vermelho para molhar a torta, ou pura.

Para panquecas, enrole a salsicha cozida na massa, e jogue muito molho por cima.

Recheio de pizza

Ingredientes:

- Presunto
- Queijo
- Tomate em rodelas
- Azeite
- Óregano a gosto


Para rechear panquecas ou tortas, utilize o presunto, queijo, tomate, um fio de azeite e jogue um pouco de óregano em cima de tudo. Enrole no caso de panquecas, e pode ser usado molho vermelho ou branco.
Para tortas, utilizar somente o recheio.

Recheio de frango

Ingredientes:

- 300g de frango em pedacinhos
- alho, sal
- óleo
- 1 cebola
- cheiro verde
- pimentão se desejar


Modo de fazer:
- Frite o frango com óleo, sal. Acrescente o cheiro verde picadinho. Caso utilize pimentão, picote em tirinhas ou cubinhos e acrescente agora. Deixe no fogo e vá mexendo até o frango ficar fritinho e dourado.

Dicas:
Faça molho branco e utilize junto para rechear panquecas, em pequena quantidade, e use o resto do molho em cima das panquecas.
No caso de tortas, só utilize o frango.

Recheio de Carne

Ingredientes:

- 300g de carne moída
- alho, sal
- óleo
- 1 cebola
- cheiro verde
- azeitonas sem caroço


Modo de fazer:
- Frite a cane com alho, sal. Acrescente a cebola picadinha, azeitona em pedaços e o cheiro verde e vá fritando até dourar.

Dicas:
Utilize para panquecas ou tortas. Dependendo o prato, acrescente molho de tomate e deixe refogar por um tempo em fogo baixo.

Molho vermelho tradicional

Ingredientes:

- 300g de carne moída
- 1 cubo de caldo de carne
- sal e alho a gosto
- 1 lata de molho de tomate
- óleo


Modo de fazer:
- Coloque óleo em uma panela, e frite o sal, alho e a carne. Acrescente o caldo knor e vá dissolvendo o mesmo. Deixe a carne ficar bem fritinha.
- Acrescente a lata de molho de tomate, um pouco de agua e deixe cozinhar e engrossar o caldo até o ponto que preferir.

Molho branco

Ingredientes:

- 1 copo de leite
- 2 C.S margarina
- sal a gosto
- 1 C.S. de maizena


Modo de fazer:
- derreta a margarina em fogo baixo e acrescente o leite. Coloque uma pitada de sal.
- dissolva a maizena em um pouco de leite e depois acrescente na panela no fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Panqueca leve como pluma

Ingredientes:

- 2 Copos de leite
- 2 Copos de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 C.C. de fermento em pó
- 1 C.C. de açúcar
- 1 C.C. de sal
- 3 C.C. de óleo

Modo de fazer:
- Bata no liquidificador e depois acrescente o óleo; Frite com um fio de óleo. Recheie com seu sabor preferido.

Calccione

Ingredientes:

- 2 X de farinha de trigo
- 1 X de agua com 1 dedo de óleo
- 1 C.C. sal
- 1 C.C de fermento em pó


Modo de fazer:
- Misture a farinha, óleo e água. Sove bem. Coloque o sal e fermento, sove novamente. Abra a massa, coloque massa de tomate e acrescente seu recheio.

Dicas:
Recheie com calabresa moida no liquidificador, e um pouco de pimenta do reino, ou presunto e queijo ralados, tomate com óregano. =) Vai da sua preferência.

Panqueca Americana

Ingredientes:

- 1 X de farinha de trigo
- 3/4 X de leite
- 2 C.S de açúcar
- sal a gosto
- 1 C.S. de óleo
- 1 ovo
- margarina ou manteiga para fritar
- 1 C.S de fermento em pó


Modo de fazer:
- Bata tudo no liquidificador. Frite usando margarina/manteiga em porções.

A panqueca crescerá como um bolo. Sirva com brigadeiro, geléia, sorvete. Fica a seu gosto!

Mousse de morango/danoninho

Ingredientes:

- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 pacote de suco de morango
- 1 copo de iogurte natural


Modo de fazer:
- Bata tudo no liquidificador e leve para gelar

Bolo Formigueiro (chocolate)

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 copos americanos de açúcar
- 1 copo americano de leite
- 1 C.S. fermento em pó
- 2 C.S. manteiga
- 2 copos americanos de farinha
- granulado a gosto (substitua por 4 C.S de chocolate em pó ou achocolatado para fazer bolo de chocolate)


Modo de fazer:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, e despeje em uma forma untada com margarina/óleo e enfarinhada.
- Leve ao forno préaquecido por 35~40m em fogo médio

Torta Salgada (LIQ)

Ingredientes:

- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (200ml) de água
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de cebola em pedaços ou queijo ralado
O recheio fica a sua escolha.


Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os liquidos, e por último a farinha e fermento.
Despeje metade da massa pronta em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e leve para assar por 10 minutos em forno médio pré aquecido.
Retire do forno e acrescente seu recheio. Adicione por cima, o restante da massa, cobrindo o recheio e leve novamente ao forno por mais 20 minutos aproximadamente.
Se necessário, abra o forno e com um palito, fure a torta, testando sua consistência. Se a massa ainda grudar no palito, deixe-a no forno por mais alguns minutos.

Dicas de recheio:
- Use fatias de presunto e queijo, se desejar, acrescente um fio de azeite e óregano, com fatias de tomate.
- Carne moída refogada com cebola, pimentão também fica bom. Ainda mais com molho de tomate!
- Frango cozido desfiado, temperado com cebolinha, salsinha e cebola, deixa a torta mais leve!
- Calabresa moída fritinha apimentada também é tudo de bom!
- Salsicha com molho ou pura.
- Mortadela para quem gosta...
-Só queijo... requeijão, queijo prato, gorgonzola... mix de queijos! Hmm....

Bom apetite!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes
- 2 X. de açúcar
- 1 C.S. manteiga
- 3 ovos
- 2 C.S. óleo
- 1 C.S Fermento
- 2 X farinha


Modo de fazer:
- Corte a cenoura em pedaços pequenos, bata no liquidificador, acrescente os ovos, óleo, açúcar e manteiga. Vá acrescentando aos poucos a farinha, com cuidado. A massa fica consistente, e pode ser que o liquidificador não aguente. Coloque o fermento por último.
- Unte uma forma com óleo/margarina, enfarinhe e coloque a massa e coloque para assar em forno médio por 30~40m.

Lagarto com molho

Ingredientes:

- 400g de lagarto em peça
- 3~4 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão grande em rodelas
- 3 cebolas em rodelas
- sal a gosto
- alho a gosto
- 1 colher rasa de açúcar
- óleo
- azeite
- cheiro verde (cebolinha e salsinha) picadinho


Modo de fazer:
- Coloque em uma panela de pressão o açúcar e óleo para dourar a carne. Dê uma ligeira fritada, coloque alho e deixe até chegar em uma cor morena-dourada. Acrescente água até cobrir a carne, feche a panela e deixe cozinhar por 30 a 40m, após pegar pressão. Verifique se a carne está no ponto, caso contrário, deixe cozinhar mais um pouco. Caso a carne já esteja em bifes, deixe menos tempo no fogo, pois ela cozinhará mais rápidamente. A agua da panela já deve ter sumido em boa parte. Caso esteja cozinhando e a agua já tenha acabado e a carne estiver dura, acrescente mais agua para terminar de cozinhar.
- Retire a carne do fogo, guarde a carne e caldo em um pote separado. Na panela de pressão coloque azeite no fundo, quase meio dedo de profundidade, e vá colocando rodelas de tomate até cobrir o fundo, uma camada de rodelas de cebola, uma camada de pimentão, uma camada de carne, um pouco de cheiro verde. Faça isso de novo... tomate, cebola, pimentão, carne, cheiro verde até terminar a carne. Coloque para cozinhar novamente, sem ser na pressão, por alguns minutos, para transformar o tomate, cebola, pimentão em um caldo semi grosso.
- Retire do fogo e deixe esfriar para guardar na geladeira, em potes fechados. Pode-se comer quente ou frio.